Шеф-повар Михаил Степанов

Такой кабачок вы ещё не пробовали ✨ Это уже не просто овощ, это гастрономический опыт. Только чистый вкус, любимые специи или ароматные травы, полчаса, 75 градусов. Результат поражает: представьте нежнейшую, но упругую мякоть, которая буквально взрывается вкусом лета. Никакой «ватности», только чистый концентрат текстуры. Такой кабачок — это готовый гарнир, который можно подать с чем угодно. Как вам такая текстура? Готовы променять сковородку на водяную баню? Ставьте 🔥 если пора подумать что мы сможем приготовить из этой и без того вкусной заготовки. #сувид #кабачок #рецепты #гарнир #sousvide #zucchini #кулинарныйканал #сувиддома #шефстепанов #заготовкисувид

"Джентльменский набор" Мужская логика — штука мощная 💪 Михаил рассуждал: «Жена = повар + посудомойка». Реальность: Жена лежит с маской на лице, а Миша сам режет лук и плачет в две струи 😭🧅 Лайфхак не сработал, парни. Готовим на двоих. #Провал #МужскиеИллюзии #МихалычПовар #ЖенитьбаЭто

🔪 Вот эта первая секунда, когда нож встречается с луковой шелухой — хруст кайф...🧅✨ 👀 Смотри: разрезаю пополам, а сок не брызгает. Секрет? Лезвие острее твоих бывших. 🤫 Слышишь это сочное вжик-вжух через каждую миллисекунду? Ломтики толщиной с папиросную бумагу. 🙌 А теперь главный лайфхак: я не плачу. Потому что луком правят эмоции, а не наоборот. 👇 У кого тоже щиплет глаза — ставь 🔥. Научу не плакать под этот звук.

🚨 Стоп-кадр! Этот сэндвич я прокручиваю уже 10 раз подряд… и не могу остановиться. Авокадо, хрустящие слои и идеальная сборка, от которой сводит челюсть. Попробуй оторваться — у тебя не получится 🔁🥑

Может ли перекус быть легким и полезным? 🥑 Когда я говорю «фреш ролл на перекус», я представляю сочную начинку и хруст. Никакой тяжести, только свежесть.

Профессиональный су-вид дома? Без вложений? Легко Не спешите покупать сразу много дорогих гаджетов, сначала попробуйте использовать то, что уже есть на вашей кухне 🔥

Ты сливаешь это в унитаз? СТОП🛑✋. Главная ошибка после су-вида. #сувид #сувиддома #режимысувид #рецептысувид #шефстепанов #домашняяеда #рецепты #еда ℂ𝕙𝕖𝕗𝕤𝕥𝕖𝕡𝕒𝕟𝕠𝕧, ℂ𝕙𝕖𝕗𝕤𝕠𝕦𝕤𝕧𝕚𝕕𝕖 Амбасадор сувида в России. https://t.me/chef_stepanov https://www.instagram.com/chefstepanov/ https://vk.com/chefstepanov https://band.link/G83D5 #шефстепанов #рецепты #шефповар #легкиерецепты #простыерецепты

Заглянули на нашу фабрику в СПб, чтобы показать, как выглядят ПРОМЫШЛЕННЫЕ су-виды. ❗️Осторожно: после этого видео ваш домашний циркулятор может показаться игрушкой! Главное отличие от домашних? Внешне — это два разных мира. Внутри — та же магия низких температур, но в масштабах сотен килограммов и с ювелирной точностью. Вопросы по технологии и железу жду в комментариях! 👇 Ставьте 👍, если интересно заглядывать за кулисы производства. #сувид #оборудование #ресторанныйбизнес #фабрикаеды #спб #sousvide #шефповар #утп #шефстепанов #промышленныйсувид #фабрикасувид #фабрика_сувида

Винегрет, который тает во рту? Это не магия, это су-вид!✨ Пока другие варят свёклу часами и моют кастрюли, я просто открываю вакуумные пакеты с готовыми заготовками. Морковь, свёкла, картофель — каждая текстура идеальна: плотная, но не разваренная. Никакой лишней воды, максимум вкуса и пользы 🫠 #винегрет #сувид #sousvide #быстрыйсалат #овощисувид #рецептнакаждыйдень #готовимдома #еда #сувиддома #заготовки #заготовкисувид #шефстепанов

Проверяю самые смелые кулинарные сочетания на себе для вас. Сегодня на алтаре гастрономии — свиная грудинка в шоколаде. Полёт нормальный 😄

Тот самый лук к мясу • Готовая холодная закуска. 👇РЕЦЕПТ: • Лук — 1 кг • Соль — 6 г • Перец чёрный — 2 г • Прованские травы — 1 г • Винный уксус — 8 г • Соевый соус — 15 г • Кунжутное масло — 10 г • Сахар — 10 г КАК ДЕЛАТЬ: Лук — тонкими кольцами. Слегка обмять. Засыпать соль, сахар, перец, травы. Влить соевый, уксус, кунжутное масло. Перемешать. Оставить на 40–60 минут. Всё. Идеально к мясу с мангала, гриля. А грудинка с ним — просто преступление🤤 #рецепт#рецепты #майские ℂ𝕙𝕖𝕗𝕤𝕥𝕖𝕡𝕒𝕟𝕠𝕧, ℂ𝕙𝕖𝕗𝕤𝕠𝕦𝕤𝕧𝕚𝕕𝕖 Амбасадор сувида в России. https://t.me/chef_stepanov https://www.instagram.com/chefstepanov/ https://vk.com/chefstepanov https://band.link/G83D5 #шефстепанов #рецепты #шефповар #легкиерецепты #простыерецепты

У меня на обучениях часто спрашивают: "Шеф, а реально дома устроить кухню как в ресторане?" Честно? Я обычно говорю: "Ребята, это по большому счёту надо только профессионалам. Дома так заморачиваться необязательно". Но была одна девушка… Она реально взяла и дома всё сделала по полной программе: цветные доски, отдельные ножи для сырого и готового, контейнеры с маркировкой. Я сначала подумал — розыгрыш. А она такая: "Шеф, мне так спокойно!" И знаете… я её понял. Всем нам нужно разное чувство спокойствия на кухне. Поэтому в новом ролике давайте я сначала расскажу вам, как ПРАВИЛЬНО и по требованиям. А в конце поделюсь, как это УПРОСТИТЬ для ДОМАШНЕЙ кухни. И главное — расскажу, как это делаю я сам у себя дома. Без фанатизма, но с заботой о себе и близких. Поехали! ⬆️

Почему я выбираю именно технологию су-вид для своих овощных заготовок? Рассказал в видео 👆 #шефстепанов #сувид #овощисувид #режимысувид #рецептысувид #полезное

Утром мы разобрались, почему при любой непонятной в стране ситуации россияне несут в тележках именно эту крупу (а не доширак 🙊). А теперь — к практике! Пока тарологи гадают, ждать ли нам «зомби-апокалипсис» или очередной экономический кризис, давайте приготовим гречку сразу 3 различными способами (чтобы выжить вкусно) 😋

Ледяная баня после су-вида — железобетонное правило, которое иногда можно нарушить. В новом видео обсудим исключения: когда продукт нужно подавать немедленно, минуя лёд и холодильник 👆

Су-вид, пастеризация и ультрапастеризация: сегодня разберем эти термины и чем же отличаются эти процессы ✍️ Главное отличие — ради чего мы нагреваем продукт: ради вкуса и текстуры или ради уничтожения бактерий.